I vini della cantina
Giacomo Vico

Roero DOCG Riserva “Giacomo Vico”

Vitigno: 100% Nebbiolo

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio a contatto con le bucce a temperatura controllata e malolattica in legno

Affinamento: 3 anni in fusti di rovere da 300 litri e ulteriore affinamento in bottiglia

Longevità: 10/15 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: al naso è intenso, fragrante con sentori di fragola, ciliegia, liquirizia e cioccolato. In bocca è asciutto, persistente e giustamente tannico. Questo vino importante vuole essere la nostra più personale interpretazione di un vitigno e del suo territorio: il Roero

Roero DOCG “Vigna Patarrone”

Vitigno: 100% Nebbiolo

Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio a contatto con le bucce, 2 délestage e malolattica in legno

Affinamento: 2 anni in botti grandi di rovere e 1 anno in bottiglia

Longevità: 10 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: di tonalità intensa, ha un profumo fragrante con sentori di fragola e ciliegie; lievemente speziato con sottofondo di liquirizia e cioccolato. Gusto secco e deciso, giustamente tannico

Nebbiolo d'Alba DOC

Vitigno: 100% Nebbiolo

Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata, a contatto con le bucce, esecuzione di 2 délestage e fermentazione malolattica in acciaio

Affinamento: 10 mesi in botte grande per il 70% della partita ed in fusti da 300 L per il restante 30%

Commercializzazione: 12 mesi dopo la vendemmia

Longevità: minimo 5 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: rosso rubino intenso con comparsa di riflessi aranciati col proseguire dell’invecchiamento. Al naso è fragrante e vinoso con sentori di violetta, rosa e frutti rossi

Langhe DOC Nebbiolo

Vitigno: Nebbiolo

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio a contatto con le bucce a temperatura controllata, 2 délestage e fermentazione malolattica in acciaio

Affinamento: minimo 6 mesi in botte grande di rovere

Commercializzazione: 8 mesi dopo la vendemmia

Longevità:5 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino vivo, profumi di frutti fresca a bacca rossa con prevalenza di lampone e fragola di bosco ; sapore pieno, caldo, armonico con buon equilibrio acido-tannicolato. Vino dai tannini vellutati, complesso ed elegante

Barbera d'Alba DOC Superiore

Vitigno: 100% Barbera

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata a contatto con le bucce, 2 délestage e malolattica in legno

Affinamento: 18 mesi in fusti da 300 litri in rovere e un anno in bottiglia

Commercializzazione: 3 anni dopo la vendemmia

Longevità: 10 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino intenso con tendenza al granato, profumo vinoso, intenso ma delicato, esaltato dal legno. Sapore asciutto, di corpo, amarognolo che invecchiando si ingentilisce acquistando gusto pieno e armonico

Barbera d'Alba DOC

Vitigno: Barbera

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata a contatto con le bucce, 2 délestage e malolattica in acciaio

Affinamento: in botti grandi di rovere per circa 6 mesi

Commercializzazione: 12 mesi dopo la vendemmia

Longevità: 5 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino, con riflessi purpurei e violacei. Fragrante e vinoso da giovane, con sentori di prugna e mora. Vivace per l’acidità sempre evidente che la rende fresca e piacevole

Langhe Rosso DOC "Pali Vecchi"

Vitigno: 60% Nebbiolo – 40% Barbera

Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio a contatto con le bucce, 2 délestage e malolattica completa in legno

Affinamento: 6 mesi in acciaio e 6 mesi in botti grandi di rovere

Commercializzazione: 12 mesi dopo la vendemmia

Longevità: 5 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino vivo, ha profumo fragrante e vinoso, con sentori di prugna, fragola e ciliegia. Al gusto si presenta secco, lievemente tannico, speziato

Vino Rosso "Mac Bun"

Vitigno: Assemblaggio uve a bacca rossa

Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio a contatto con le bucce e malolattica in acciaio

Affinamento: 6 mesi in acciaio

Caratteristiche organolettiche: colore rosso violaceo. In bocca si presenta aromatico, floreale e secco

Langhe Rosato DOC "Rosero"

Vitigno: Nebbiolo

Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per 2 giorni e fermentazione alcolica in acciaio in autoclave

Affinamento: in acciaio 3 mesi su feccia nobile

Commercializzazione: 8 mesi dopo la vendemmia

Longevità: 2-3 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: colore rosato brillante, delicatamente tannico, fresco con profumi di frutta a bacca rossa con prevalenza di lampone e fragola di bosco

Roero Arneis DOCG Riserva

Vitigno: 100% Arneis

Vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce per 12-18 ore e fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata

Affinamento: 6 mesi in acciaio e successivamente in botte

Commercializzazione: 22 mesi dopo la vendemmia

Longevità: 4-5 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: vino di colore giallo paglierino intenso. Al naso presenta note fruttate e floreali con profumi di frutti a pasta gialla e fiori bianchi. Dal sapore morbido e fresco, minerale con finale sapido e persistente

Roero Arneis DOCG

Vitigno: 100% Roero Arneis

Vinificazione: in bianco con fermentazione in acciaio

Affinamento: in acciaio

Commercializzazione: 4 mesi dopo la vendemmia

Longevità: 2-3 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ha profumi delicati, fruttati e freschi; dal sapore gradevolmente amarognolo ed erbaceo, al palato è secco ed elegante

Langhe Chardonnay DOC

Vitigno: 100% Chardonnay

Vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce e malolattica in fusti di rovere da 300 L

Affinamento: 10 mesi di sosta su feccia nobile in fusti da 300 L con frequenti bâtonnage e un anno in bottiglia

Commercializzazione: 2 anni dopo la vendemmia

Longevità: 8 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: vino di colore giallo carico e riflessi dorati; profumo fresco, pieno ed armonico con sentori di crosta di pane e frutti esotici. Fresco, buon equilibrio tannico con delicate sensazioni di legno tostato e vaniglia dolce

Langhe Favorita DOC

Vitigno: Favorita

Vinificazione: in bianco con fermentazione in acciaio

Affinamento: in acciaio

Commercializzazione: 4 mesi dopo la vendemmia

Longevità: 2-3 anni in condizioni ottimali

Caratteristiche organolettiche: vino di colore paglierino, si presenta all’olfatto con una buona intensità, delicato e fine

Birbet - mosto d'uva parzialmente fermentato

Vitigno: 100% uve a bacca rossa aromatiche

Vinificazione: in acciaio, sulle bucce e con una parziale fermentazione metodo Charmat

Colore: rosso rubino

Profumo: profumo molto intenso ed aromatico, ricorda la rosa, le fragole e altri frutti a bacca rossa.

Sapore: dolce, morbido e vellutato, piacevole e armonico con un finale non stucchevole

Longevità: 3-4 anni in condizioni ottimali

Abbinamenti: Dolci alla frutta e frutta fresco. Interessante anche come aperitivo.

Grappa di Birbet

Grado: 40% Vol.

Affinamento: 6 mesi in contenitori inox

Caratteristiche organolettiche: incolore, limpida e cristallina. Spiccano note olfattive floreali con una marcata presenza di rosa canina. Piacevole, morbida e delicata al palato. Retrogusto brillante, aromatico ed armonico.

Temperatura di servizio consigliata: 18° C